La mutazione genetica MTHFR è stata oggetto di grande interesse in relazione a diverse patologie e condizioni di salute. Tra queste, l'intolleranza all'istamina sembra essere una delle più significative, poiché la MTHFR può influire sulla capacità dell'organismo di eliminare l'istamina.
La MTHFR è un enzima che converte l'omocisteina in metionina, un aminoacido essenziale per la produzione di proteine, ed è codificata da un gene che può presentare mutazioni, tra cui le varianti C677T e A1298C. Le persone che portano queste mutazioni possono avere una ridotta capacità di convertire l'omocisteina in metionina, con conseguente accumulo nel sangue, fattore di rischio per diverse malattie.
Inoltre, la mutazione MTHFR può influire sulla capacità dell'organismo di eliminare l'istamina, una sostanza chimica presente in molti alimenti che in eccesso può causare sintomi come mal di testa, nausea, eruzioni cutanee, stanchezza e difficoltà respiratorie.
Le persone con la mutazione MTHFR possono avere una ridotta capacità di produzione dei co-fattori necessari per la funzione di HNMT e di DAO (enzimi che eliminano l'istamina rispettivamente dai tessuti e dal tratto digerente), ovvero i cosiddetti metildonors, che possono portare a una ridotta capacità di eliminazione dell'istamina e aumentare la suscettibilità all'intolleranza.
Per migliorare la funzione dell'HNMT e del DAO e ridurre l'intolleranza all'istamina, sono disponibili diverse soluzioni, tra cui l'integrazione funzionale con integratori specifici come la vitamina B6, la vitamina C, il rame e il magnesio per aumentare la produzione di DAO, e il SAMe per aumentare la funzione dell'HNMT. Inoltre, la nutrigenomica può aiutare a migliorare la produzione di metionina attraverso una dieta ricca di folati, vitamina B6 e B12, betaina e colina.
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